Hot Spicy Paradise(ホットスパイシーパラダイス) 麻婆豆腐、レトルトカレー、香辛料や調味料など辛いもの専門通販サイト【ホットスパイシーパラダイス】です!子供から超激辛好きまで全ての人にお好みの辛いものをお届けいたします。四川や麻辣といった中国、インド、タイ、韓国など世界各国の激辛料理とスパイスを取り揃えており、店長のおすすめ商品も随時ご紹介。今日という日にスパイスを!

中国のスパイシーフード

 

 

人類が生んだ究極の奇蹟と評される(店長が言っているだけ)四川料理の1つ。

 

中国では昔から家庭で作られている料理で、辛さに関しては家庭や店によって様々だが味付けは唐辛子や山椒の影響が強いかで大きく異ります。

日本でも人気の中華料理で上位を占め、日本の麻婆豆腐は本場のものよりも甘みが強いのが特徴です。

 

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【火鍋】

 中国において広く知られる辛みの強い鍋料理です。中国の鍋料理のなかでも、長い歴史がある料理で「火鍋」と一言で言っても、その歴史と種類は無限大です。

少し前に日本でもブームとなりましたが、今では定番化しています。

 

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【回鍋肉】

日本ではキャベツで炒める料理という認識ですが、中国ではキャベツではなく葉ニンニクと炒めて調理することが多いです。四川ではネギやピーマン等の野菜も使われます。由来は煮た外もも肉を鍋に戻した後に炒めることから、回鍋(再び鍋に戻す)という名前が付きました。

 

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【担々麺】

炒めた挽肉とザーサイや葱等と刻んだピーナッツなどの薬味を載せ、辣油等で味付けした麺料理。日本ではラーメンタイプのものが一般的ですが、本来の担担麺は汁なしです。陳建民氏が日本に合うように改良したと言われています。名前の由来は、天秤棒を担いで片方にスープ、片方にお椀と箸を入れて売り歩いたことが由来です。

 

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【麻辣香鍋(マーラーシャングオ)】

 

鍋で色々な野菜や海老等を茹でて、辛味調味料で炒めた料理。もともとは中国の重慶の家庭料理です。鍋というと汁の中に具材が入っているのをイメージしますが、汁なしです。

 

【酸辣湯】

 

酸辣湯は、中華料理のスープのひとつ。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 鶏肉、豆腐、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える。 ウィキペディアより引用

 

【よだれ鶏】

 

よだれが出るほど美味しい鶏肉という意味。

 

 

【辣子鶏】

1980年代に龔国富夫妻という人が店の看板メニューを作ろうとして生み出したメニュー。それが重慶で評判になって広まった料理。

 

【水煮肉片】

牛肉を唐辛子や花椒等が入った汁で煮込んだ料理で、牛肉の場合は水煮牛肉、魚の場合は水煮魚と呼ばれます。

 

 

【主食・調味料】

 

 

中国の調味料は、麻婆豆腐をはじめとして基本的に辛いものが多いです。

その中に甘くする甜麵醬等もあり、辣油も種類豊富です。

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