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白河らーめん菊忠さんにズームイン!福島県白河市の製麺店(1)

株式会社菊忠~奥州白河らーめんの老舗製麺店!その歴史の全ての技術を注ぎ込んだ生麺をいかがですか?

 

白河らーめん

それは福島県白河市の特徴あるラーメンの事を言います。

醤油ベースのスープに手打ちの縮れ麺が特徴です。

 

もともと白河は「白河蕎麦」が有名でした。

江戸時代、寛政の改革でも有名な松平定信が冷害に強い蕎麦の栽培を推奨したことで広まっていきました。

その蕎麦打ちの技術を応用したのが縮れ麺。

それを広めたのが白河ラーメンの「とら食堂」です。

とら食堂で修行した人が、別の店を作り、その店で修行した人がまた別の店を作り、、、と技は継承されながらどんどん店が増えていって白河ラーメンの縮れ麺が広がっていきました。

 

白河ラーメンの元祖はとら食堂よりも古い「亀源」です。

その弟子の一人であった「菊忠」は市内に製麺所や店を作って白河ラーメンを継承していきました。

昭和25年より麺を作り続けているとても歴史ある製麺所です。

 

 

今回はその白河らーめんの菊忠さんにお邪魔してきました。

 

菊忠

 

 

株式会社菊忠は、昭和25年に菊忠食堂として始まり、現在は製麺製造・卸・小売りをしています。

食堂から始まった先代より受け継ぐ手打ち麺の生地が持つソフトで歯ざわりの良い腰のある麺を作り続けております。

このような麺を作るには、原料や水を選び、それから最大限に活かす技術で心を込めて製造しております。

これからも今以上にお客様に満足して頂ける製品を作るよう日々努力している会社です。

 

 

 

菊忠

 

 

 

中に入ると売店があります。

らーめんだけではなく、焼きそばやパスタやうどんや手作り餃子も売っています。

製麺所だけあって、麺だけではなく、餃子もとても歯ごたえがあって美味しいです。

 

 

菊忠

 

こんなトマトソースも販売しています。

パスタも販売していますので、パスタと一緒にご購入できます。

 

 

菊忠 菊忠

 

奥州白河らーめん

これは菊忠さんが商標登録しています。

 

 

 

株式会社菊忠

〒961-0856   福島県白河市新白河1丁目76

TEL 0248-22-3580

株式会社菊忠のホームページはこちら

 

 

 

 

菊忠

 

菊忠さんの麺の特徴としては、かなりコシがあるのが特徴です。

コシがあってちゅるちゅる食感が良い歯ごたえのある麺です。

独自ブレンドの小麦、白河の地下水といったこだわりの原料に、職人の技と愛情を注ぎ丹念に作られます。

「生」本来の味を保つために、最小限の添加物だけを使用している為、賞味期限が1週間ほどしかありませんが、

添加物が少ない為、体にやさしい麺です。

 

 

 

菊忠 菊忠

 

  

 

手打ちラーメンの生地にこだわり、日々本物の味作りを目指しております。

独特の縮れ麺、歯ごたえ、コクがありながらさっぱりしたスープ、

贅を尽くした独自の味「奥州白河らーめん」を作っています!

 

食べ物の基本である「水」は、古い歴史と豊かな大自然に囲まれた白河の地下水を使い、

原料である「小麦」は、ソフトで腰のある麺にする為独自のブレンドで製粉された小麦粉を使い、

職人が「技」の全てを注ぎ込み、菊忠独特の麺にする為に愛情を傾け丹念に仕上げています。

 

だから「奥州白河らーめん」は美味しいのです!

 

 

菊忠

 

 

食べればすぐ「これは菊忠さんの麺だ」と分かるほどのコシとちゅるちゅる感です。

 

 

 

菊忠

 

菊忠

 

生麺5袋、スープ5食分が入っています。

 

 

菊忠

 

 

菊忠さんの麺は、「生」本来の味を活かす為に添加物を最小限にしてある為、賞味期限が短いです。

東北~関西は翌日に届くので、通常便で送れるのですが

北海道、北陸・中国・四国・九州・沖縄・離島はクール便になります。

 

 

菊忠さん自慢の奥州白河らーめんを、ぜひご賞味下さい!

 

菊忠

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福島県石川郡石川町大橋2-10
連絡先 TEL 0247-57-5881
FAX 0247-57-5882
営業時間 土日祝日除く8:30~17:307
定休日:土日祝日
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E-mail info@hotspicyparadise-shop.com

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