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【イタリアでは違う呼び方】ペペロンチーノの起源や歴史について解説

イタリアの辛いパスタ、ペペロンチーノの歴史を紹介します。

 

日本でも馴染み深いパスタの一種であるペペロンチーノですが、起源は当然のことながらイタリアにあります。
冷凍食品化されるほど人気のあるスパゲティですが、これを機にペペロンチーノについて詳しく知ってみませんか?
今回は、期限や歴史について解説していきます。

 

 

ペペロンチーノの正式名称

日本では俗に「ペペロンチーノ」と言いますが、イタリアでは違います。
ペペロンチーノの正式名称は、「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」です。
料理にしてはかなり長い名前ですね。

日本では略してペペロンチーノとなっています。

 

ペペロンチーノ

 

 

 

起源はナポリにある

ペペロンチーノの起源は、ナポリにあります。

 

ナポリはどこにあるでしょう?

早速見ていきます。

 

 

イタリアの首都「ローマ」より南にあります。

イタリアは地中海に面していて魚貝にも豊富です。フランス・スイス・オーストリアと面していますが

地中海を渡るとすぐアフリカ大陸のチュニジアがあります。

私はアルジェリアだと思っていました。

緯度は日本と同じくらいなので、気温は似ています。気候は地中海性気候なので違いますが。

 

 

色んなパスタを見ても、ペペロンチーノはごちゃごちゃした具材が入っていないシンプルで美味しい料理ですね。

 

正式名称を先述しましたが、こんな意味があります。
イタリア語で、「アーリオ」はニンニク、「オーリオ」は油、「ペペロン」は唐辛子を意味します。
「チーノ」ですが、この意味には諸説あります。

有力説としては、コロンブスが大航海時代に中国から欧州に持ち帰ったとされる香辛料・唐辛子にあります。
唐辛子→中国を連想させる「Chino」という少々無理がある説が出ています。

 

味付けは塩茹でしたスパゲティに、にんにくとオリーブオイルだけ。
味付けがこの2つだけなら「スパゲティ・アーリオ・オーリオ」と言いますが、

ここに唐辛子が加わった場合、「スパゲティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」と呼びます。

ペペロンチーノという1つの料理というよりは、アーリオ・オーリオの1つのアレンジで唐辛子を入れたものという感じです。

 

 

ペペロンチーノに関する日本と欧州の違い

日本にペペロンチーノが入ってきた時は唐辛子入りであったため、このような呼び名が浸透しましたが、

欧米諸国では基本「ペペロンチーノ」は通用しません。

 

そもそもの話、日本ではペペロンチーノを主食とすることが多いですが、

イタリアを筆頭に欧米諸国では、ペペロンチーノを主食としてみなしておらず、

軽食の立ち位置として食べられるため、レストランのメニューに載るようなことはほとんどありません。

 

 

ペペロンチーノの作り方

最後にペペロンチーノの作り方について解説します。

①大量の湯と塩で、パスタを茹でる。

②フライパンに、潰しニンニクと唐辛子、オリーブオイルを入れて、じっくり熱す。
③風味と辛みをオイルに移したら、パスタの茹で汁を適当に加え混ぜる。
④パスタがアルデンテに茹で上がったら、フライパンのオイルソースと絡める。

⑤皿に盛りパセリをお好みで添える。

 

 

 

 

まとめ

本記事ではペペロンチーノの起源と歴史について解説しました。
日本では長期間人気があり主食にもなるパスタですが、ヨーロッパでは全然そんな事ないんですね。
ヨーロッパに行った時は、呼び方が通じないなど戸惑うことがあるかもしれません。

 

 

 

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