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まだ知らない各国の料理を求めて~エスニック料理編(3)

ルンダン。それはインドネシアの郷土料理で、「世界で最もおいしい50種類の食べ物」「世界の美食ランキング」で1位に輝いたもの

 

ルンダンはインドネシアのスマトラ島西部の町パダンの伝統料理で、

牛肉等の肉をココナッツオイルと唐辛子、生姜、ターメリック等の数種類のスパイスで長時間煮込んだものです。

 

では、前回もやりましたが再度インドネシアがどこにあるか見てみましょう。

 

緑の部分がインドネシアです。

フィリピンは日本にも多くの人が来ているので、近いという印象がありますが、

そのすぐ南にあります。

約13,000の大小の世界最多の島を抱える島国です。

 

 

 

ではよく聞くバリ島はどこにあるでしょうか。

こちらになります。

 

バリ島

 

こんなところにあるんですね。

私はてっきりもっとグアムのように孤島という感じのところにあると思っていました。

 

そのインドネシアの料理として今回はルンダンをご紹介します。

ルンダンはインドネシアのパダンの郷土料理ですが、インドネシアだけではなくマレーシア・シンガポール・ブルネイでも愛されています。

米CNNの「世界の50の美食」で、2016年に1位になったことがあります。この入賞歴から「世界一おいしい料理」という枕詞を付けて呼ばれるようになりました。

ちなみに最新(2020年)のTOP50の美食の一位は「タイのマッサマンカレー」でした。

そしてルンダンは11位でした。

ランキングに残っているということは、おいしさは本物というわけだと思います。

余談ですが日本のお寿司は4位でした。

 

そのルンダンがレトルトで食べられるのはこちらです。

 

36チャンバーズオブスパイス 

馬来風光美食監修 

ビーフルンダン

ビーフルンダン

36チャンバーズオブスパイス 

馬来風光美食監修 

チキンルンダン

チキンルンダン

 

 

 

まず、ビーフルンダンをご紹介します。

 

 

ビーフルンダン 馬来風光美食監修 36チャンバーズオブスパイス 

 

荻窪に2000年オープンの老舗マレーシア料理店「馬来風光美食」が、20周年を記念してビーフルンダンをレトルトにしました。

 

レモングラスやカフィアライムリーフ等のハーブ、ホールスパイスも贅沢に使って、スパイスが効いています。

 

 

インドネシアの西スマトラ州では、特に牛肉は祭日や行事のおもてなしの特別料理としてルンダンが食卓にのぼります。

牛肉が最もポピュラーですが、牛肉以外では、ヤギ肉、鶏肉、羊肉などでも作られることがあります。

 

 

 

 

ビーフルンダン

 

牛肉は簡単にホロホロほぐれます。

ルーはスープのように水っぽく、最初はカレーと思っていたけど食べてみるとカレーではないです。

ガランガー、八角、カフィアライムリーフ等の味が、カレーっぽくないからです。

でも基本的にはカレーの雰囲気があります。

 

ビーフルンダン

 

ビーフルンダン

 

 

次にチキンルンダンをご紹介します。

 

チキンルンダン 馬来風光美食監修 36チャンバーズオブスパイス

 

こちらも同じく「馬来風光美食」が監修したルンダンですが、今度はチキンです。

牛肉はおもに結婚式やお祭りなどの日の特別料理に対し、普段よく食べているのは鶏肉のルンダンです。

 

スパイス、ハーブ、ココナッツファインがタップリ入った風味豊かでまろやかなコクにハマります。

スパイスをふんだんに使ったスープに、ココナッツファインが上手にまろやかにまとめています。

 

こちらのルンダンは、マレーと中華が融合した“ニョニャ風”。

いくつものスパイスの風味がしみ込んでいるチキン。

そして、酸味のあるタマリンドのしぼり汁を加えて深いコクがあり味わいが出ています。

 

チキンルンダン

 

チキンはホロホロほぐれていきます。

 

チキンルンダン

 

どちらも美味しいので、ぜひルンダンを味わって下さい!

お店で出しているのにかなり近い味らしいです。

いつか食べにいきたいものです。

 

 

 

 

【ビーフルンダン 750円】

ビーフルンダン

 

【チキンルンダン 640円】

チキンルンダン 

 

 

 

 

 

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