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まだ知らない各国の料理を求めて~エスニック料理編(1)

日本にはまだまだ知らないおいしいものがある。そして世界各国にもまだまだ知らない料理がある。

 

 

食べものは、一度良い印象があると、その食べものを好きになります。

今までそうでもなかった料理が、大好きな料理になったりもします。

私も刺身のカツオはそれほど好きでもなかったですが(嫌いでもない)

あるお店で脂がのったカツオを食べてから、カツオが大好きになりました。

 

私が最近フルーツに目覚めたように、まだまだ日本には色々おいしいものがあります。

今生活をしている範囲だけだと、それが分からずもったいないように感じます。

ですので、色々と取り寄せたり作るのをチャレンジしたり、行ったことのないお店にいったり

食をもっと楽しめればと思います。

 

そしてそれを世界の料理まで広げると、食品の可能性は無限に広がります。

 

私は中華料理が好きだったので(麻婆豆腐を頂点として)、中華料理店は近所のお店をほぼ制覇していて

韓国料理もほぼ制覇していました。

そして自分でもスンドゥブチゲやキムチ炒飯やビビンバ等を作ったこともあります。

しかし、エスニックのお店は見つけたら入ってみていましたが

タイ料理ばかりだったと思います。

トムヤムクン・ガパオ・ココナッツカレーはしょっちゅう食べていました。

そしてエスニック料理は作ったことがない!という感じでした。

 

だからマレーシア・インドネシア等の料理をあまり知りません。

食べたことのない世界各国の料理もいっぱいあります。

私はこのHSP(ホットスパイシーパラダイス)を始めるにあたって、世界各国のスパイシー料理を意識するようになり、

自分の近所に世界各国の料理の店がどのぐらいあるのかと調べてみました。

エスニック料理は、ちょっと離れた隣の隣町に数件ある程度でした。

気軽に食べれませんね。

 

そういう時に、レトルトが役に立ちます!

本当は、ちゃんとした本当の味を知ってからレトルトや調味料を使って料理を作って

「おっ、結構本物に近いな」

とかやりたいのですが、それはあとでそういう店を見つけた時のお楽しみとして取っておきます。

 

そんなわけで今回、ご紹介するのは

『ラクサ』です。

 

 

マレーシア・シンガポール・インドネシアのスープ麺料理「ラクサ」

 

ラクサ

ラクサ (Laksa) は、ガランガルやターメリックなどの香辛料が効いた東南アジアの麺料理。

中華系の子孫を意味するババ・ニョニャの料理(ババ・ニョニャ料理またはニョニャ料理)を代表する食べ物である。

マレーシアやシンガポールにおいて一般的に見られる。

サンスクリット語の「多くの」を意味する単語 (lakh) が語源。

 

ラクサは地方ごとによる違いが非常に大きい。

ラクサと呼ばれる料理法の共通点は、その出汁が普通は肉ではなく魚やエビからとられることである。

 

このようにラクサは、ニョニャ料理から発達した麺料理であるが、

ムスリムに禁じられている豚肉が使われていない。

そのため、ラクサはムスリムでも食して差し支えない料理とされ、ムスリムの多いマレーシア全土で食べられている料理となった。

~Wikipediaより

 

日本ではココナッツカレー味が多いですが、地方によって味も麺も違います。

大まかには海老ベースのココナッツカレー味と魚ベースの酸味の効いたタマリンド味(甘酸っぱい梅干しのよう)に分かれます。

 

今回ご紹介する商品は、ココナッツカレー味の方で

ユウキ食品のママズディライト ラクサの素 3~4人前

です。

 

私はラクサを今まで食べたことがありませんでしたが、

これはおいしいと思いました。

 

ラクサ

 

 

ユウキ食品さんの商品は全部そうですが、辛さは3辛程度で

辛いものが好きな人にとってはピリ辛レベルです。

 

 

ラクサ

 

【作り方】(3~4人分)
①鍋に本品1袋と水600ml(一部をココナツミルクに変えても)を入れて沸騰させる
②厚揚げ、えび、鶏肉、もやしなどお好みの具材を入れて煮込む。
フォー、ビーフン、うどんなどの麺を入れて[ラクサヌードル]としても美味しく召し上がれます。

 

 

 

ココナッツミルクを入れるとよりまろやかな感じになります。

 

ココナッツミルク ココナッツミルク

 

 

 

 

ラクサ

 

厚揚げ、鶏肉、海老を使用。もやし無し。

作っている時にはカレーの匂いと、エスニック独特の匂いで、

その匂いが好きな人は食欲をそそられます。

 

ラクサ

 

もやしを入れていなかったので、なんとなく野菜をいれたくなって人参を入れました。

人参も結構合います。

カレーに合うものは何でも合うんじゃないかと思います。

 

程よいピリ辛。

濃厚な海老の出汁が効いているカレースープという感じです。

 

スープとして食べても十分満足出来ます。

 

ラクサ

フォーもビーフンもなかったので、ラーメンの麺を入れました。

濃厚なカレースープが麺に絡んで、とてもおいしいです!

もっと太いうどんのようなものでもいいかと思いました。

でも本当はフォーやビーフンなんでしょうね。

 

 

これは具材や麺を変えて、色々挑戦したいと思うような味でした。

 

 

辛さがもの足りない人はサンバルを。

かけすぎずに調整しながら入れて下さい!

 

サンバル

【ユウキ食品 サンバル】

 

 

まだまだ知らないおいしいものってあるんだなあと思いました。

これは美味しいと言われるお店で一回食べてみたい!

そう思える味でした。

 

 


もっと気軽にインスタント麺でラクサヌードルを食べたい人はこちら

 

コカ

コカ インスタント麺 シンガポールラクサ味

 

 

 

コカ

 

日本のチャルメラのようなインスタント麺と全く同じで

お湯に入れて煮込むだけ。

麺がほぐれてきたら、調味料を入れて出来上がりです。

 

 

 

コカ

 

見た目はインスタント麺ですが、

味は結構しっかりしていて、おいしいです。

具材を何も入れていませんが、これでカレーラクサを簡単に堪能できます。

具材を入れれば満足間違いなし!

 

 

コカ

 

 

アライドコーポレーションのシンガポールラクサ(1人前)も販売しています。

 

こちらはビーフン入りなので、海老・もやし・厚揚げ等の具材を用意すればいいだけです。

 

アライド ラクサ

 アライド ラクサ

↑こちらの画像をクリックすれば商品画面に行きます。

 

アライド ラクサ

 アライド ラクサ

 

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