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【タイの炊き込みご飯】カオマンガイとは?東南アジアで人気の屋台飯

タイ料理の人気屋台飯カオマンガイを解説いたします!

 

 

日本でも、人気が高まっている東南アジア料理ですが、

特定の国に留まらず、東南アジア全体で食べられているのがカオマンガイです。

呼び方は他にも「海南鶏飯(ハイナンチーファン)」、「海南風チキンライス」など。

スーパーのご飯の素のコーナーに売られているのを見たことある人も多いのでは無いでしょうか。

今回は、東南アジアで人気の屋台飯・カオマンガイについて解説していきます。

 

 

 

カオマンガイとは、どんな料理?

カオマンガイは、東南アジアの炊き込みご飯のようなものです。
茹でた鶏、そして茹でた時に出た茹で汁で調理した米を使ったものです。

日本では、食べられる店が限られますが、

東南アジア諸国では、専門店や屋台などで気軽に食べることができる庶民料理です。

また東南アジアには、イスラム教徒が多く、牛肉や豚肉を禁忌する人も多いです。

その点、カオマンガイには鶏肉が入っているので、これも人気の要因と言えます。

 

 

 

カオマンガイの期限は?どこの料理なのか?

東南アジア諸国内で人気があること、そして色んな呼び名があるため、一体どの国の料理なのか?となりますね。

元々、カオマンガイの起源は、中国の海南島にあります。

 

 

海南島とはどこでしょうか?

中国の海南省はこちらになります。

 

海南島

ハワイと同じ緯度にある常夏のリゾート島です。

 

 

期限は中国だったんですね!!

シンガポール・マレーシア・タイなどに移住した海南島出身の人々が、移住先に自分たちの郷土料理である鶏肉と米の料理を伝えたのです。

これが独自の進化を遂げ、今のカオマンガイになったのではないかと、言われています。

だから「海南鶏飯」と言われているのです。

 

 

 

カオマンガイはタイ語

海南鶏飯は中国語、マレーシアやシンガポールでは、ハイナンチキンライスと言ったりしますが、カオマンガイはタイ語です。

タイ語で、「カオ」はご飯、「ガイ」は鶏肉を意味します。

タイ料理の名前は、調理方法や具材名で構成されているものが多いので、

もし鶏肉の代替として海老が入っていれば、タイ語でエビを意味する「クン」、カオマンクンとなるのです。

タイ国内での人気は非常に高く、カオマンガイのタレもそれぞれ違うため、

首都バンコクを始めとする都市部では、商業施設、専門店関わらず、競うようにして店舗を構えています。

 

 

カオマンガイ

 

 

 

カオマンガイの派生料理

華僑が東南アジアに海南鶏飯を伝えてから長い年月が経っています。

その間にも、東南アジア内で同時の進化を遂げたカオマンガイの派生料理がいくつか存在します。 

いくつものスープやタレと一緒に食べるナシ・アヤム、

茹で鶏ではなく、フライドチキンを乗せたコムガー、

海南鶏飯との関係性は不明ですが、日本・九州地方の鶏飯やかしわめしなど、

似た料理がたくさんあるので、食べ比べも楽しいでしょう。

ネット上にレシピも掲載されているので、ぜひ作ってみてください!

 

 

 

簡単に作ってみたい方は、こちらの商品で味わうことが出来ます。

カオマンガイ

カオマンガイ

タイの台所 炊飯器で作る!カオマンガイの素 アライド

 

 

 

 

カオマンガイをカレーにアレンジしたものもあります。

これはこれで面白いです。

 

NISHIKIYA

カオマンガイ

カオマンガイカレー にしき食品 にしきや

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