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【タイ料理】ヤムウンセンとはどんな料理?レシピも紹介します

タイの酸っぱい春雨サラダ、ヤムウンセンの由来やレシピを見てみましょう!

 

皆さんは、ヤムウンセンという料理をご存知でしょうか?

タイ国内でよく食べられている、酸っぱい春雨サラダのことです。

東南アジアの料理でも、ライスやカレー系の主食料理は、色んな人に知られていますが、

それに比べたらサラダが注目されることは中々無いでしょう。

今回は、ヤムウンセンとはどんな料理なのか解説していきます。

 

 

ヤムウンセンは、どんな料理?

 

ヤムウンセン

ヤムウンセンはタイの春雨サラダですが、どんな具材が入っているのでしょうか?

 

まず知っておくべきことが1つあるのですが、

タイ料理の料理名は、入っている具材や調理方法がそのまま名前になることが多いです。

このヤムウンセンも、タイ語で「和える」を意味する「ヤム」、「春雨」を意味する「ウンセン」で構成されています。
他にも一例として、トムヤムクンの「トム」なら「煮る」、カオマンガイの「ガイ」は鶏肉を意味します。

もしも使用具材が鶏肉ではなく、エビであるとしたら、「ガイ」の部分は、「クン(タイ語でエビ)」となります(そんな料理はありませんが)

 

茹でた春雨、イカ、エビ、豚ひき肉、玉ねぎ、ナンプラーを加えて、

最後にパクチーを添えたら完成、こんな料理です。

 

 

ヤムウンセンのレシピ

次にヤムウンセンのレシピについて解説します。

レシピは料理を知る上で、作り方を見てみると「あ~、こういう料理なんだ」と分かるので

ただ見てみるだけでもいいと思います。

ヤムウンセンの酸味は、我々日本人の口に少し合わないかもしれないので、

その場合、調味料や具材はお好みで調節してください。

 

 

材料

えび 6尾
鶏ひき肉 50g
緑豆春雨 25g
プチトマト 4個
柴玉ねぎ 8分の1個
セロリ 3分の1本
香菜(パクチー・コリアンダーと同じ) 2分の1株分

 

 

たれの材料

にんにくのみじん切り 2分の1かけ
赤唐辛子の小口切り 小さじ2分の1
砂糖、ナンプラー、レモン汁 それぞれ大さじ1と2分の1

 

 

作り手順

①プチトマトを縦半分にカット、柴玉ねぎを食べやすいサイズにくし形切り
②えびは殻をむき尾と背腸を取る。
③ボウルにたれの材料を混ぜる。

④鍋に大量の湯を沸かす。

⑤春雨をパッケージの手順通り調理して、ざるに取り出す。
⑥水気を切り、その湯でエビとひき肉が色が変わるまで茹でる。

 

⑦ ④から⑥までで調理したものを熱いうちにたれのボウルに加えて混ぜる。
⑧このタイミングで野菜を全て投入する。

 

 

これで完成です!

 

日本人好みのレシピにはなっていますが、

それでも赤唐辛子やナンプラーなど、辛かったり馴染みない調味料を使われているので、

食材や調味料も調節してみてください。

 

 

まとめ

今回は、ヤムウンセンについて解説しました。 

 

近年、注目されている東南アジア料理ですが、米やスープなど主食に目が行きがち。

しかし主菜の作り方も知っていれば、エスニック料理だけで一汁三菜をまかなうこともできます。
ぜひ作ってみてください!

 

 

 

どんな感じか最初に知りたい人や、簡単に作りたい人は、ヤムウンセンの素をどうぞ!

ヤムウンセン

 

ヤムウンセン

タイの台所 8分で出来る!ヤムウンセンセット アライド

 

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