Hot Spicy Paradise(ホットスパイシーパラダイス) 麻婆豆腐、レトルトカレー、香辛料や調味料など辛いもの専門通販サイト【ホットスパイシーパラダイス】です!子供から超激辛好きまで全ての人にお好みの辛いものをお届けいたします。四川や麻辣といった中国、インド、タイ、韓国など世界各国の激辛料理とスパイスを取り揃えており、店長のおすすめ商品も随時ご紹介。今日という日にスパイスを!

麻婆豆腐と私。

絶品四川料理 麻婆豆腐

 

麻婆豆腐・・・それは人類が生んだ究極の奇蹟

それを食べている時、「うまい」ただその言葉に支配される

 

 

 

大げさに書いてすみません。

今回は麻婆豆腐についてお話をして

そしてヤマムロさんの陳麻婆豆腐をご紹介したいと思います。

 

 

私は、もともと辛い物が大好きというわけではありませんでした。

ただ麻婆豆腐は好きで、学生の頃は数分で作れる料理としてとても重宝していました。

丸美屋さんの麻婆豆腐を常にストックしておいて、食べたいときに豆腐を買ってくるという感じでした。

「辛いから」というよりも「簡単だから」という理由でした。

5分で作れてしまい、尚且つお腹いっぱい食べられる。

そういう意味で、私は学生の頃から麻婆豆腐が好きでした。

 

社会人となって色々な店に行くようになったそんなある日、

会社の人と中華料理屋に入って麻婆豆腐を頼んだときに、中国人の店員に

「カラクシマスカ?」と聞かれたので

「激辛で!」と言って挑戦してみました。

辛いものが得意かどうかは特に普段考えていなかったですが

弱いとも思っていなかったので、激辛で頼んでみました。遊び心です。

 

しかし、出てきたのは想像以上のものでした。

赤い・赤い・赤い。とにかく赤い。

そして一口食べてみると、強烈でした。

汗がどんどん顔から噴き出てきました。

会社の人も「大丈夫か?ははっ」と笑っていました。

汗がしたたり落ちてしまうので、手拭きをずっと持って顔を拭いていました。

 

「恐るべし。。。中華の激辛。。。」

なんとか食べきりました。

しかし食べ終わった後、達成感がありました。

口に残っているヒリヒリ感が、激戦の

 

 

それから、中華料理屋を見かけては必ず入って麻婆豆腐を頼むようになりました。

 

 

そしてだんだんと、辛さと同時に山椒の痺れも好きになっていきました。

当時私は営業だったので、都内のあちこちでランチは必ず中華料理屋を探して麻婆豆腐を食べていました。

しかし、そう頻繁においしいと思う店に出逢うわけではなく、

あの痺れが効いている「四川麻婆豆腐」をいつも食べられるわけではありませんでした。

そこで自分で作るということをやり始めました。

 

 

 【甜麵醬】

【豆鼓】

【豆板醤】

【辣油】

【花椒】

【中華スープの素】

 

 

こういったものを用意して、色々量を変えたりして自分で四川麻婆豆腐を作るようになりました。

料理をここまで突き詰めたのは初めてでしたが、料理は奥が深いと思いました。

少しそれぞれの量を変えるだけで、違う味になります。

また、最後に全体に味をつけるか、それとも最初に挽肉に味をつけるか、でも微妙に違いました。

私は挽肉に味を最初につける、が一番いいと思いました。

中華スープはいれるのと入れないのとでコクが違くなるので必須ですが、醤油や塩胡椒時々味噌もいれて調整してみました。

あと具材は葉ニンニクが一番いいのですが、近所のスーパーに売っていなくて

少し遠くに行かなければいけなかったので、

そもそも遠くに行くのならお店で食べた方が良いと思ってしまう為

近所のスーパーや八百屋さんで買えるものということで、色々試してみました。

でもやっぱり皆が使っている長ネギかニラが合うと思いました。

 

試行錯誤をしながら、少しずつ自分好みの味に近づけていきましたが

「こ、これは、う、うまい!」という味までは作れませんでした。

ですが、まあまあ満足するまでは作れるようになりました。

 

私はお酒が好きなので、紹興酒も同時に飲むようになりました。

異国の文化に触れることは良いことで、私は中華料理全般が好きになっていきました。

 

このような感じが私と四川麻婆豆腐との出会いでした。

そしてついに理想の麻婆豆腐に出逢うことになりました。

それは次回で!

 

 

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