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【ジャマイカ料理】ジャークチキンって何?意味や作り方を紹介

病みつきになるジャマイカのスパイシー肉料理、ジャークチキン!

 

私はこのジャークチキンという名前を聞くと

「ジークジオン!」

という言葉が頭を過ぎります。

随分昔のアニメで「ガンダム」に出てくる台詞です。

ジャークチキンと全く関係ないですが、多分この言葉の耳障りがいいと感じるのはこれではないかなと思っています。

 

申し訳ございません。

分からない人には全く意味のない話でした。

 

 

 

皆さん、ジャークチキンという料理を聞いたことがあるでしょうか?
家庭内でこの料理が出るという方は多くはないと思いますが、これはジャマイカの肉料理なんです。

 

ジャマイカといえば、元陸上選手のウサイン・ボルトさんが有名ですね。

彼も幼少期はジャークチキンをよく食していたそうです。

 

辛くはないもののスパイシーな料理。

香辛料が効いている料理です。

ジャマイカでは街中に屋台が並ぶほどの人気があります。

本記事では、ジャークチキンについて紹介していきます!

 

 

ジャークチキンとは

カリブ海に浮かぶ島国・ジャマイカの有名な料理です。

 

皆さん、ジャマイカはどこにあるか分かりますか?

 

 

アメリカの南にメキシコがあり、その東側にキューバがあり、その南にジャマイカがあります。

ジャマイカのあたりをカリブ海といいます。

南国の島国ですね。ジャマイカの東側には名前が見えていませんが、ハイチ・ドミニカ共和国と続きます。

キューバのすぐ下にあったんですね。

「カリブ海のどこか!」しか知りませんでした。

 

ジャークチキンは、レストランはもちろん、屋台もたくさんあり、味付けもそれぞれ違います。

いろんな店が、味と客を競っているほどなんですね。

赤道に近い熱帯の国の料理は、決まって汗が出るほど辛い料理が多いです。

ジャマイカも赤道に近い熱帯の国です。

 

ジャークチキンも辛いのでしょうか。そんなことはありません。
辛いよりはスパイスのパンチが効いている料理なので、辛いのが苦手という人でも全然食べられます。

でもスパイスが苦手な人にはちょっと厳しい料理です。

 

 

ジャークチキンの由来

 

「ジャーク」語源については様々な説がありますが、

たくさんの専門家が提唱しているため有力な説となっているのは、

ペルー語源のスペイン語で「乾燥させて皮を取った肉」を意味する「ジャーキー」です。

 

ジャーキーは、南米を発祥とする料理又は保存法です。

 

 

ジャークチキンの歴史

 

コーヒーの産地としても名高いジャマイカですが、

そのジャマイカの山地に住んでいた民族が、

「山で栽培するハーブや香辛料で肉を漬けること」を「ジャーキング」と呼んでいました。

この民族が採用していた、ジャーキングした肉を格子状の枝の上で焼くという調理方法は、

やがて18世紀に街にも伝わり、たくさんの家庭で食べられるようになりました。

これがジャークチキンの起源であるとされています。

 

 

ジャークチキンのスパイスについて

ジャークチキンを作る際に使用する「ジャークスパイス」というものがあります。

このスパイスの作り方は、家庭や飲食店によって異なるので、一概には言えませんが、

酢や油にスパイスを混ぜる「マリネード」、

野菜やフルーツをペースト状にした「ペースト」、

スパイスパウダーをさらに混ぜる「ドライ」

が主流です。

 

 

ジャークチキンレシピ

①ジャマイカジャークチキン

ジャークチキンの作り方は簡単で、市販の鶏肉でジャマイカ本場の味を再現できます。箇条書き形式にレシピを紹介します。

①鶏肉に塩をふって臭みを消す
②チリペッパー、クミンなどのスパイスを混ぜる
③しばらく漬ける
④その後フライパンで焼き上げる

 

お酒や白米にも合い、レモンをかけても美味しいので、子供から大人まで色んな人にウケが良い料理です。
使用する具材も少なく、家庭ごとにアレンジしやすいので、ぜひお試しください!

 

 

②ジャンバラヤとジャークチキンプレート

スペイン料理のパエリアが起源とされている、アメリカ南部のルイジアナ州の米料理・ジャンバラヤと、

ジャークチキンの丼料理です。

タイのチキンライス・カオマンガイに似ています。

レシピを箇条書きで記載します。

 

(ジャンバラヤのレシピ)
①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒める
②そこに玉ねぎやピーマン、使用するスパイスを全て入れて炒める
③米を加えて塩コショウを入れる
④カットしたトマトをまぶす
(お好みでレモンを入れても良し)

 

その上にジャークチキンを入れたら完成です。

この料理もスパイスのアレンジができます。

 

 

 

まとめ

ジャークチキンの作り方や歴史について解説しました!
熱帯の南国・ジャマイカの料理ですが、辛くなく日本人の口にも合う料理です。

作り方も簡単なので、大勢人が集まるパーティーの際にもおすすめです。

 

一度お試しください!

 

 

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